チョコレイト・サイエンス 開催のお知らせ(つくばエキスポセンター)

KEKと相互協力協定を締結しているつくばエキスポセンターにて、2月11日、チョコレイト・サイエンスをバレンタインバージョンとして開催します。

くちどけの良い、おいしいチョコレートを作る方法を教えます！
最近の研究で、チョコの「くちどけ」や「食感」の違いは、分子レベルの構造によって変わってくることが分かってきました。どうしたらおいしいチョコレートを作ることができるのでしょうか。
チョコレイト・サイエンスでは、研究者のお話を聞きながら「美味しさ」を物理的に検証し、構造の異なるチョコを作り分けます。簡単なクッキングを通して、チョコレートの科学について触れてみましょう。

「チョコレイト・サイエンス ～物理で美味しく～」
講師 ： 高エネルギー加速器研究機構　物質構造科学研究所　阿部 仁 准教授

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